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Bananos III: manejo poscosecha y comercialización

Bananos III: manejo poscosecha y comercialización

  • Moisés Soto Ballestero
  • ISBN: 978-9977-66-366-1
  • Primera edición, 2016
  • 320 págs., 17.78 x 25.4 cm

El banano es la fruta fresca de mayor consumo en el mundo. Su alta aceptación se debe a que es saludable, fácil de consumir, sin jugos ni semillas, y no necesita de herramientas para el consumo. Es un alimento muy importante para la mayoría de las poblaciones y se produce bajo muy diversas condiciones ecológicas.

Es por ello que el autor escribió tres tomos sobre banano, actualizados con las mejores técnicas conocidas a la fecha: Bananos 1: Conceptos básicos; Bananos 2: Tecnologías de producción, y Bananos 3: Manejo poscosecha y comercialización. Estas tres obras conforman los aspectos fundamentales y relevantes en cuanto al conocimiento del cultivo, manejo y comercialización de esta fruta en el mundo, los cuales resultan indispensables para productores, comercializadores, estudiantes e investigadores de este cultivo.

Específicamente, el tomo 3 versa sobre los aspectos determinantes para la obtención de una cosecha de buena calidad, tanto en el campo como en el tratamiento durante el empaque; además, la forma de evaluarla y hacer las correcciones pertinentes para una buena aceptación en los mercados. También se toman en cuenta aspectos como trazabilidad e inocuidad del producto, temas fundamentales para la salud del consumidor.

De igual manera, se analizan los aspectos de mercados y políticas regionales que puedan distorsionar la libre comercialización de este producto, además de las dinámicas de exportación e importación por países y regiones. Por otra parte, se hace un balance entre oferta y demanda, así como su efecto sobre los precios del producto en las fuentes de producción y durante las diferentes etapas del mercadeo.

Otros temas que se tratan en la obra son: transporte, la logística básica para productores que desean incursionar en la comercialización internacional; certificaciones ambientales y de salud ocupacional que norman la actividad bananera; compromisos con organismos internacionales que velan por un mundo más justo y más sano. Asimismo, se describen los diferentes usos del banano para su consumo, junto con los diferentes aspectos de su fase industrial.